Проект: Ресторан Al Capone www.alcapone.com.ua
м. Новоград-Волинський
Дата відкриття: серпень 2020 р.
⠀
Виконано компанією Сleverset:
⠀
Розробка трьох концепцій ресторану: пивний ресторан, ресторан грузинської кухні та ресторан італійської кухні. Робочою концепцією було обрано італійський ресторан.
⠀
Супровід проектування екстер'єру та інтер'єру ресторану. Підтримка на всіх етапах будівництва. Рекомендації щодо підбору дизайнера для розробки дизайн-проекту та шеф-кухаря, який відповідав за розробку меню та технічних карт страв.
⠀
Був розроблений детальний бізнес-план відкриття з розрахунком операційної роботи.
⠀
Розроблений проект кухні з усіма технічними особливостями приміщень та обладнання.
⠀
Проведено розрахунок посуду, необхідного інвентарю та обладнання.
⠀
Меню було розроблено з урахуванням концепції ресторану, конкурентного середовища та цільової аудиторії.
⠀
В ресторан були найняті керуючий та шеф-кухар, які пройшли навчання у спеціалістів Сleverset. Весь лінійний персонал пройшов двотижневий курс навчання стандартам та сервісу роботи в ресторані. Персонал та керуючі отримали пакет документів "Стандарти роботи ресторану", розроблений фахівцями Сleverset.
⠀
Була організована доставка в місті, що істотно покращило показники роботи ресторану та дало можливість протриматися в карантин.
⠀
Основними фішками ресторану є піца піч на дровах та мангал за склом в залі ресторану. Також була обладнана окрема дитяча кімната.
⠀
Незважаючи на важкий час, з першого місяця роботи ресторан вийшов в прибуток.
⠀
Компанія Сleverset продовжує супровід роботи ресторану Al Capone в даний час. Весною 2021 року вже заплановано відкриття літньої тераси.
